Ingrédients : 
- 1 pot de yaourt
- 2 pots à yaourt de sucre
- 3 pots à yaourt de farine
- 4 oeufs
- 1/2 pot d'huile
- 1 sachet de levure
- 1 ou 2 bananes
- du chocolat pour le glaçage (200gr environ)

Recette : 
1) Mettre le yaourt, le sucre, la farine, les oeufs, l'huile et la levure dans un saladier et les mélanger.
2) Remplir 3/4 de chaque alvéole du moule à cake pops.
3) Couper les bananes en petits dés.
4) Rajouter des petits dés au centre de chaque alvéoles.
5) Refermer le moule.

Cuisson : 
Faire cuire à 180°

Glaçage : 
1) Faire fondre le chocolat au bain marie.
2) Recouvrir les cake pops de chocolat puis les laisser refroidir et durcir.

Conseils :  
- Vous pouvez remplacer les bananes par une autre garniture comme des pépites de chocolat ou d'autres fruits. 
- Vous pouvez rajouter des décorations en sucre sur le chocolat pas encore durcit pour décorer les cakes pops.
- Il existe des appareils électriques pour cuire les cake pops (genre de gaufrier à cake pops).Je trouve cependant qu'ils font des gateaux beaucoup plus secs. Je recommande donc les moules qui vont au four. 
VS

La crème au beurre, un classique et pourtant je ne l'avais pas encore essayé.

Pour ma première expérience de crème au beurre, j'ai tenté deux recettes différentes pour les comparer et choisir celle que je préférai.

Ingrédients :

Pour la recette : de Chloé.S (chopée lors d'une démonstration chez Alice Délice, photo de gauche)
- 250g de beurre mou
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- Colorant (quelques gouttes de colorant rouge pour )
- Sirop (parfum tarte au fraise que m'avait offert Mélissa pour mon anniversaire)

Pour la recette : de Maÿlis (son blog ici : http://www.lacuisinedejosie.fr/2012/11/cupcakes/, photo de droite)
- 100g de beurre très mou
- 300g de sucre glace
- Colorant (quelques gouttes de colorant rouge pour )
- Sirop (parfum tarte au fraise que m'avait offert Mélissa pour mon anniversaire)

Recette : (commune pour la recette de Chloé.S et Maÿlis)
- Travailler le beurre mou au fouet électrique pendant plusieurs minutes.
- Ajouter le sucre glace quand le beurre est bien ramolli.
- Ajouter le colorant et le sirop et bien mélange.
- Étaler avec une poche à douille

And the winner is.... à l'unanimité et chez moi, la recette de Maÿlis !

Meilleure en goût, elle durcie légèrement à l'air libre, ce qui donne une texture assez agréable en bouche.
La crème au beurre de Chloé.S a trop le goût de beurre mais ne durcie pas.

Résultat :
- Finalment ils sont plus beaux que ce que j'aurai pensé
- Ils sont meilleur que ce que je pensais !
- A refaire pour s'améliorer

Note à moi même pour les prochains :
- Surveiller la cuisson pour éviter de les cramer :D
- Acheter un thermomètre à sucre
- Y croire ! Et s'appliquer pour faire des jolis cercles réguliers

Je mettrai la recette quand j'arriverai à mieux les réussir :)

Pck les emporte-pièces au bout d'un moment ça revient cher...
Petit tuto qui va servir à plus d'une je pense !

Comment étaler la pâte à sucre ?

1) saupoudrer un tapis confortable de sucre glace sur le plan de travail sur lequel vous allez étaler la pâte à sucre

2) étaler la pâte avec un rouleau à patisserie

Conseils :

- Ne retournez pas la pâte lorsque vous l'étalez surtout si elle est colorée car le sucre glace abime la couleur.

- Ne faites pas de va et vient avec le rouleau sur la pâte lorsque vous l'étalez, commencez à une extrémité jusqu'à l'autre d'un seul trait. Cela permet de l'étaler bien uniformément.

- N'étalez pas trop finement la pâte à sucre, elle serait trop cassable (2 ou 3 mm c'est bien je trouve).

- Si vous voyez la pâte "avancer" lorsque vous l'étalez, c'est qu'elle ne colle pas au plan de travail : bien joué ! Par contre, si elle n'avance pas lorsque vous l'étalez bah... perdu ! elle colle, vous n'avez pas mis assez de sucre glace dessous, vous pouvez recommencer :D

Etage du bas de la pièce montée.

Il parait simple de faire un gâteau damier rectangulaire (comme dans le meilleur patissier) en intercalant des bandes de gâteaux de couleurs différentes. Mais en rond, l'idée est un peu plus compliquée. Voici mon explication tout en dessin (je n'ai pas pris en photo les différentes étapes...).

Ps : sur la photo au dessus, j'aurai du couper un cercle de plus au centre des génoises pour que le centre du gâteau final soit un peu plus cadrié... Mais c'était mon premier et il n'était pas parfait :)

Si ce n'est pas très clair, n'hésitez pas à me le dire !

Lier les disques de génoise par du chocolat fondu donne un petit côté croustillant/craquant quand on mange le gâteau qui n'est vraiment pas déplaisant ^^

Joyeux Noël à tous !

Pour rester dans le thème de Noël et des cadeaux, quel livre offrir à une personne qui veut commencer à faire des gâteaux en pâte à sucre ? Il y a un an, j'ai fait le tour de tous les livres qui existaient sur le sujet. J'ai fini par choisir et je recommande le livre "Gâteaux de fêtes en pâte à sucre" de Nina Couto pour ceux qui débutent la pâte à sucre. Il est vraiment complet et contient des recettes de base (génoises, pâte à sucre, ganaches), des techniques (étaler la pâte à sucre, cercler un gâteau, faire une pièce montée) et des illustrations de gâteaux en pâte à sucre dont le montage est expliqué  et illustré étape par étape. Il explique aussi vraiment bien comment modeler des personnages... Bref, un bon cadeau de Noël à s'offrir ou à offrir !

Quand j'offre un gâteau, on me demande souvent quels sont les outils et ustensiles dont j'ai besoin pour faire mes gâteaux.

Sans aucune hésitation, je dirais que l'outil indispensable est le rouleau à pâtisserie (plutôt long) pour étaler la pâte. Il existe des rouleaux spéciaux pour étaler la pâte à sucre mais ils sont cher et je ne pense pas que ça doit indispensable (moi j'en ai pas en tous cas). Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un objet cylindrique. Il m'est arrivé d'étaler ma pâte avec une bouteille en verre (système D) mais c'est vraiment beaucoup moins pratique !

Avoir un petit pinceau est aussi bien pratique. En effet, l'eau sert de colle pour assembler les différents éléments et le pinceau permet de ne pas en mettre partout. Moi j'utilise un pinceau à peinture que je réserve à la pâtisserie, mais je sais qu'il existe des pinceaux alimentaires spéciaux. En système D, vous pouvez toujours humidifier les éléments à coller avec vos doigts.

Les derniers indispensables sont les colorants alimentaires. On dit souvent que les colorants en poudre sont les meilleurs mais moi j'utilise des colorants liquides (qu'on trouve dans les supermarché sde la marque vahiné) parce qu'ils sont bien moins chers.

(recette de famille de mon Arrière-grand-mère)

Ingrédients : 
- 300 g de noix décortiquées 
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 paquet de pâte à filo
- 200 g de beurre
Pour le sirop :
- 3 verres de sucre
- 2 verres d'eau
- 1 cuillère à soupe de citron

Recette : 
1) Préparer la farce : hacher les noix finelement puis les mélanger avec le sucre.
   
 2) Couper la pâte à filo en deux.
    
3) Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
4) Enduire le plat de beurre.
    Mettre une feuille de pâte et l'enduire intégralement de beurre à l'aide d'un pinceau.
    Recommencer l'opération avec la moitié des feuilles de pâte à filo.
   
5) Répartir régulièrement l'ensemble de la farce
6) Mettre le reste de feuilles de la même manière que précédement.
7) Couper le tout en losanges réguliers.
8) Verser le reste de beurre sur le plat.
    Chalouper pour faire pénétrer homogénement le beurre.

Cuisson : Faire cuire environ 20 minutes à 180° (la pâte doit être dorée)

Le sirop : Une fois le pahlava refroidi, préparer le sirop :
1) Faire cuire à feu doux le sucre et l'eau.
2) Quand le mélange bout, ajouter le citron.
3) Laisser cuire encore quelques minutes, le temps que le sirop épaississe.
4) Répartir le sirop sur le Pakhlava et chalouper pour bien le répartir.
5) Laisser le sirop pénétrer dans le Pakhlava.

Ingrédients :

* Pour la pâte sablée
  - 250 g de farine
  - 80 g de sucre glace
  - 1 sachet de sucre vanillé
  - 30 g de poudre d'amande
  - 1 pincée de sel
  - 125 g de beurre
  - 1 jaune d'oeuf

* Pour la crème citron :
  - 3 citrons
  - 100 g de sucre 
  - 3 jaunes d'oeuf
  - 1 cuillère à soupe de Maïzena
  - 50 g de beurre 

* Pour la meringue :
  - 3 blancs d'oeufs
  - 150 g de sucre glace
  - 1 pincée de sel

Recette :

* Préparer la pâte sablée :
1) Mélanger la farine, les sucres, la poudre d'amande et une pincée de sel.
2) Faire un puits et placer au centre le beurre tempéré coupé en dés ainsi que le jaune d'oeuf.
3) Pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène.
4) Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la laisser reposer au moins 30 min au frigo.
5) Préchauffer le four à 180°.
6) Étaler la pâte entre deux couches de papier sulfurisé (ça évite que la pâte s'emiete et colle) à l'aide d'un rouleau.
7) Mettre la pâte dans un moule à tarte et enfourner 15 minutes.

* Préparation de la crème citron (durant la cuisson de la pâte)
1) Verser dans une casserole le jus des citrons ainsi que leur zeste, le sucre, les jaunes d'oeufs et la maïzena.
2) Faire épaissir le tout au bain-marie en mélangeant constamment.
3) Hors du feu, rajouter le beurre.
4) Verser la crème dans le fond de la tarte précuite.
5) Ré-enfourner pendant 10 minutes.

* Préparer la meringue (durant la cuisson de la tarte)
1) Battre les blancs en neige. Quand ils commencent à mousser, ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une meringue compacte et brillante.
2) Étaler à l'aide d'une poche à douille la meringue sur la tarte cuite.
3) Ré-enfourner 15 à 30 min à 150° (le temps que la meringue devienne dure et très légèrement dorée).

Conseils : 
- L'étape la plus longue est sans doute de monter les blancs en neige, ne perdez pas patience.
- Pour faciliter la réalisation de la meringue, utilisez un fouet électrique !
- Si vous n'arrivez vraiment pas à monter une belle meringue, versez vos blancs de consistance mousseux sur la tarte puis dessinez des vagues à l'aide d'une fourchette.